A qualidade de uma carcaça é determinada por vários fatores, incluindo massa muscular magra, maior rendimento de carne, cobertura de gordura, marmoreio e indicadores gerais de qualidade da carne, como maciez, sabor e estado oxidativo. Essas características influenciam as preferências do consumidor, a eficiência do processamento, a vida útil do produto e o valor de mercado.
Melhorar o rendimento e a qualidade da carcaça é um desafio multifacetado que integra estratégias genéticas, de manejo e nutricionais destinadas a otimizar o desempenho do crescimento, garantindo o bem-estar e a saúde animal. Este último ponto é particularmente relevante ao se considerar a utilização de subprodutos destinados ao consumo, como rins, fígado e trato intestinal. Órgãos afetados por parasitas, infecções ou anormalidades podem resultar em condenação ou rebaixamento, reduzindo seu valor econômico.
Nesse contexto, o fortalecimento da defesa imunológica e resiliência do animal deve ser uma prioridade. Vários mecanismos fisiológicos influenciam as características da carcaça. Por exemplo, estresse crônico ou agudo e inflamação podem prejudicar a eficiência do crescimento, reduzir a deposição de massa muscular magra, aumentar o acúmulo de gordura e comprometer a saúde dos órgãos e a qualidade da carne.
Uma nova geração de alcaloides isoquinolínicos (IQs) derivados de plantas com níveis otimizados e combinação aprimorada de alcaloides ativos-chave (linha de produtos Sangrovit®) já demonstrou impactos positivos nos resultados e na qualidade da carcaça.
Esses compostos exibem uma ampla gama de efeitos biológicos, principalmente propriedades anti-inflamatórias.
Os QIs influenciam positivamente a saúde gastrointestinal, melhorando a integridade intestinal e a utilização de nutrientes, aumentando assim o rendimento geral da carcaça e a proporção de cortes valiosos. Essas melhorias fisiológicas levam a uma conversão alimentar mais eficiente, menores taxas de mortalidade e maior deposição de tecido magro em relação à gordura, um determinante chave do valor da carcaça.
Além disso, os QIs aumentam a capacidade antioxidante, contribuindo para melhorar a qualidade da carne, a função das células musculares e a vida útil. Em sistemas de produção intensiva, sabe-se que a inflamação crônica e o estresse oxidativo suprimem a via mTOR, o que limita o crescimento muscular e a qualidade da carcaça. Um fator bem conhecido nessa via é o hormônio glicocorticóide cortisol, que tem sido repetidamente demonstrado ser reduzido pela suplementação de QI dietético em ensaios em várias espécies. Foi relatado ainda que QIs específicos na alimentação regulam positivamente os genes associados à via mTOR, influenciando na síntese de proteínas e melhorando ainda mais o desempenho do crescimento.
No abate, tanto o rendimento da carcaça quanto a proporção de cortes de alto valor servem como indicadores econômicos críticos. Os benefícios dos Qis foram claramente demonstrados em um estudo realizado na Mississippi State University, EUA. O estudo usou um modelo de desafio envolvendo uma vacina viva contra coccidiose administrada nos dias 0, 14 e 42, com aves monitoradas até o dia 56. Frangos alimentados com QI apresentaram taxas de mortalidade significativamente menores (Figura 1), maior consumo de ração (controle: 109,2 g/ave/dia; QI baixo: 116,3 g/ave/dia; QI alto: 117,5 g/ave/dia; p = 0,0015) e aumento do rendimento da perna em relação ao peso vivo (Figura 2).
Benefícios adicionais foram confirmados em um estudo realizado no Centro Federal de Pesquisa para Ciência Avícola em Kitzingen, Alemanha, envolvendo 2.800 frangos Ross 308. As aves suplementadas com QI mostraram um aumento significativo na porcentagem de músculo do peito, uma característica fundamental em mercados que priorizam carne magra e macia (Figura 3). Esses ganhos foram acompanhados por uma eficiência de alimentação significativamente melhorada (controle: 1,50; Grupo QI: 1,48; p ≤ 0,05) e scores hepáticos mais baixos, indicando melhora da saúde dos órgãos. Esses aprimoramentos fisiológicos contribuem diretamente para melhores resultados de produção e eficiência econômica.
O malondialdeído (MDA) é um biomarcador amplamente utilizado de peroxidação lipídica e serve como um indicador de qualidade para produtos cárneos e gordurosos, bem como um indicador do estado oxidativo do animal. O MDA é uma molécula altamente reativa e tóxica, capaz de interromper inúmeros processos fisiológicos. Níveis elevados foram observados em várias condições patológicas e são prejudiciais à qualidade e ao prazo de validade da carne.
Para avaliar como o estresse oxidativo pode ser transferido após o abate, um ensaio científico foi realizado na Universidade Aristóteles de Thessaloniki, na Grécia. Os pesquisadores examinaram a oxidação lipídica na carne de peito de frango crua (Pectoralis major) durante o armazenamento refrigerado a 4 ° C. As subamostras foram analisadas nos dias 1 e 3. As aves suplementadas com QI exibiram degradação oxidativa moderada, sugerindo maior proteção antioxidante ou menor suscetibilidade à oxidação em comparação com o grupo controle (Figura 4). Além disso, as aves alimentadas com QI apresentaram maior teor de proteína do músculo do peito de frango (controle: 23,9%; QI baixo: 24,8%; QI alto: 24,1%) e menor teor de gordura no peito (controle: 1,75%; QI baixo: 1,47%; QI alto: 1,58%), indicando cortes de carne mais magros e de maior qualidade.
Para demonstrar a relevância prática da suplementação de QI, foi realizado um estudo de caso de uma fazenda comercial na África do Sul. Foram utilizados 502.000 frangos de corte de várias raças suplementados com QI e comparados a um grupo controle. Os resultados mostraram um aumento substancial no Fator de Eficiência de Produção Europeu (EPEF), com o grupo IQ atingindo 377 versus 331 no grupo controle. Houve também uma redução de 1% nas condenações de carcaças por lesão, doença ou contaminação (controle: 2,07%; grupo de QI: 1,02%).
Essas melhorias aumentaram significativamente o desempenho. Além disso, o feedback de uma grande integração brasileira relatou operações de frigoríficos mais eficientes, com menos rejeições de carcaças e subprodutos. Isso reforça ainda mais o valor prático e o impacto econômico da suplementação de QI em sistemas de produção em larga escala.
O gerenciamento da inflamação, estresse e metabolismo da proteína muscular, particularmente por meio de estratégias nutricionais e de saúde intestinal, pode melhorar substancialmente o rendimento da carcaça, a qualidade da carne e os retornos econômicos em sistemas pecuários modernos. Isso se estende além dos cortes primários de carne para incluir subprodutos, apoiando objetivos mais amplos de bem-estar animal, sustentabilidade e eficiência de produção.
À medida que as tendências globais de produção avançam em direção a soluções naturais e focadas na saúde, a incorporação de aditivos alimentares derivados de plantas, como alcaloides isoquinolínicos, apresenta uma estratégia promissora para atender à demanda do consumidor por carne produzida naturalmente e de alta qualidade em sistemas pecuários modernos.
After more than a decade of natural breeding, our Macleaya cordata now delivers higher levels of canadine — a key alkaloid linked to improved carcass quality. This 3rd Generation technology builds on Sangrovit®’s proven benefits for resilience and inflammation support, adding measurable gains in lean muscle and meat quality.
Com mestrado em Ciência Pecuária pela Universidade Justus Liebig Giessen, na Alemanha, Julia Schmitt traz 17 anos de experiência científica na indústria de aditivos fitogênicos para rações. Seu trabalho se concentra em promover a saúde intestinal, elucidar mecanismos anti-inflamatórios e promover o bem-estar animal e a redução do estresse por meio de soluções naturais para rações.
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