Además de proteínas, grasas, minerales y vitaminas, el calostro bovino es rico en compuestos bioactivos y moléculas de señalización, incluido el ARN corto no codificante (ncRNA) que puede flotar libremente o encapsularse en exosomas. Los componentes bioactivos del calostro son insustituibles desde el punto de vista inmunológico y nutricional.
Los exosomas son nanovesículas extracelulares producidas por todas las células, que miden entre 40 y 160 nm de diámetro, y son portadores de ácidos nucleicos, proteínas, lípidos y metabolitos. Estas diminutas vesículas desempeñan un papel crucial en la comunicación intercelular, actuando como mediadores de las interacciones celulares cercanas y lejanas en la salud y la enfermedad (modificado de Cintio et al; 2020).
Figura 1 de Cintio et al, 2020. Las funciones y el contenido de los exosomas (modificado de Kalluri y LeBleu, 2020).
Los exosomas son vesículas unidas a una membrana que parecen redondas o en forma de copa bajo un microscopio electrónico de transmisión [1]. Se forman a través de un proceso que implica la doble invaginación de la membrana plasmática.
Las regiones codificantes de proteínas constituyen menos del 2% del genoma de los mamíferos. Como resultado, una gran parte del genoma se transcribe como ARN no codificante (ncRNA) (Dysin et al., 2021). El calostro bovino es rico en ARN no codificante, incluido el microARN (miARN), pequeñas moléculas de ARN que proporcionan un mecanismo natural para transferir material genético a los bebés.
Se han identificado un total de 389 miRNAs en el calostro bovino (Ma et al., 2022). Se predice que estos miARN se dirigen a 2.655 genes relacionados con procesos celulares, procesamiento de información ambiental y sistemas de organismos. Por ejemplo, el miR-148a, que se expresa en gran medida en los exosomas de la leche bovina, puede resistir la digestión gástrica y ser absorbido por las células intestinales. Regula a la baja la ADN metiltransferasa 1, un gen implicado en la regulación epigenética.
Los perfiles de expresión de miARN en el calostro no se ven influenciados por las concentraciones de inmunoglobulina G (IgG) (Ma et al., 2022). Esto indica que la presencia de miARN en el calostro permanece inalterada por los niveles de IgG. El miRNA regula la expresión de componentes bioactivos en el calostro y se concentra en pequeñas vesículas extracelulares llamadas exosomas, que los protegen de la degradación.
MacLeay et al. (2023) sugirieron recientemente que ciertos miRNAs desempeñan un papel en la regulación del crecimiento y el desarrollo desde el nacimiento hasta la primera lactancia. Además, se han observado asociaciones entre los niveles de miRNA y diversas enfermedades en animales. Estos hallazgos ponen de manifiesto la importancia crítica de los miARN circulantes en las primeras etapas de la vida.
El calostro bovino es rico en ARN no codificante, particularmente miARN, que son pequeñas moléculas de ARN. Estos miRNAs regulan la expresión de componentes bioactivos en el calostro y se concentran en pequeñas vesículas extracelulares conocidas como exosomas. Los niveles de miARN en el calostro permanecen inalterados por la cantidad de inmunoglobulina G (IgG) presente. Los miARN desempeñan un papel en la regulación del crecimiento y el desarrollo desde el nacimiento hasta la primera lactancia y están asociados con varias vías de la enfermedad. La investigación en curso tiene como objetivo aclarar aún más las funciones clave del miARN.
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El Dr. Oguz Calisici estudió medicina veterinaria en Alemania y Turquía. Después de completar su tesis doctoral en la Universidad de Hannover, continuó trabajando en la universidad en las áreas de biotecnología y inseminación artificial. Después de trabajar como veterinario práctico en Alemania, Oguz fue director general de una gran empresa láctea en Turquía. En Phytobiotics, Oguz se hizo cargo de la gestión de productos de Immune Milk.
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